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海soraの農家日記(雑2)

梅雨明け間近の大三島です。今年も味噌仕込みがやってきました
こちらでは冬場は農繁期に入るのと麹の発酵が良いので夏仕込み味噌です

麦と米に麹菌を振りかけ、まる2日発酵させたもの。この時点でどれだけ麹菌が繁殖して花が咲いているかで後の行程が違ってきます
それを管理してくれるのが味噌杜氏のさっちゃん。仕込んでから2日間は寝る間も惜しんで見回っては温度管理をします

御蔭さまで見事に麹の花が咲きました  これをほぐします

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ほぐした麦麹をミンサーで潰した大豆と塩、酒で混ぜ合わせて捏ねます。ここからが僕の出番!(^^

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捏ねて捏ねたものを杜氏に最終checkしてもらいOKが出れば完成!

杜氏check        無事?2回目でOKが出ましたので丸めて容器にドーンと投げ込みます(これがまた難しく僕は良くOBかまします)

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保存容器に投げ入れ、上に塩をまいて完成!これで海sora 1年分の味噌が出来上がりました

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手前味噌ですが自分たちで味噌も作りだすと本当に市販品の味噌が食べれなくなります

今年も味噌杜氏のおかげで美味しい味噌が仕込めました。そろそろ杜氏の腕を身につけて自立しないといけないと思いつつ…まだまだ修行が足りませんね(^^

海soraの農家日記(祭2)

宮浦の港へ行くとあの櫂伝馬の太鼓のリズムが聞こえる季節になりました
あれから早くも1年…あっと言う間です
昨年の模様はこちら
 http://www.stb-jp.com/umisora/?p=992
 http://www.stb-jp.com/umisora/?p=1010
 http://www.stb-jp.com/umisora/?p=1040
 http://www.stb-jp.com/umisora/?p=1060

今年も喧嘩チーム?YAMATO発進!
練習のために港へ行くと今、話題の鶴姫号発見(^^
鶴姫号とは、朝の9時に今治を出発し【しまなみ海道の景勝地や名所を巡る定期観光バス】で大島から伯方島、大三島の観光地を回って帰るバスで大人1000円と人気です

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港に着くと他のチームが練習していてテンションが揚がります

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早速、乗船して昨年同様他のチームに仕掛けますがYAMATOチームどうも元気が無いというか疲れてるというか覇気がありません

僕もなーんかシンドイ(^^;  この後も練習しますが全く勢いが着くことなく終了…大丈夫か?YAMATO

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チームYAMATO毎年結構評判が良くて「今年はええとこ行くんちゃうか?」と言われるのですが僕が見る所どうも期待薄です
もっともW-cup 日本代表の例もありますので本番で化ける可能性大!(と、言っておきましょう)

海soraの農家日記(新2)

先日、お問い合わせ頂いた内容で【レモンの周年栽培】というのがあり。そこからヒントをいただき、夏に入る前に残っているレモンを収穫してレモン果汁にすることにしました
レモン約400kg を島の加工場へ持ち込み搾ってもらい瓶詰したのがコレです

綺麗なレモン色(あたりまえだけど)の小瓶が出来上がりました。海soraのタグも付けて新しい商品の出来上がり(^^

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タグの結びは【花結び】さんに叶結びで仕上げてもらいました。中々可愛い仕上がりでGood!

今の時期、畑に行っても柑橘はありませんので水分を補給するのに水を持って行くのですが流石に水だけを1Lも2Lも飲めないので
僕はレモン果汁(ジュース)を入れて持って行きます

ポチッと空けて      ペットボトルにそのまま注ぎ   シェイク シェイク

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あっという間にレモン水の出来上がり。凄く飲みやすくて美味しいです。他にも使い道が一杯ありそうなので試してみたいです

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昨日、コンビニにいったら僕のお気に入りの水ペットに新製品が…温州みかんエキス入りとあります

エキスって、と思いましたがちょっと買って飲んでみると。まぁフ〇ンタ・オ〇ンジの透明な奴みたいな味…

とてもじゃないけど僕には飲めません (^^; (一生懸命作っている皆さんごめんなさいね。あくまでも僕の感想ですから)

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これからの季節、このレモンジュース+海sora蜂蜜を入れて畑に持って行きます

皆さんもどうですか?

海soraの農家日記(畑2)

最近はイベント続でどうも畑が御留守気味?ですが畑の具合を見ると(もう今年になって半年になるのに畑ネタが2回目…)

今年の蜜柑です(今年は生りが遅いかな?)

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植えて2年。初めて海soraオリーブ園(といっても苗が8本ほどですが)に実が着きました。このまま上手く育てばオイルを搾ってみるつもりです(^^

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今年は本当に不作年で春にレモンや八朔も花が咲いていませんでしたが流石レモンは四季咲きと言われるだけあって夏花が一杯咲き始めています

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先日から少し御質問をいただいていました
その内容は【レモンの周年栽培は出来ますか?1年を通してレモンを購入することができますか?】というものです
結果としては夏にレモンを収穫できないので無理ということになるのですがこれは秋冬花を結実させて冬越しさせないと夏に収穫できる実が出来ない。また、春に結実したものを越年させて夏に収穫しようとしても夏期に落果して収穫できないので無理ということです
ただし、冬越しさせるものはハウスなどで栽培し加温すれば夏に収穫できますし、夏に落果しますがどれくらいの収穫量があれば栽培したとなるかも問題で実際に海soraでは夏に御注文頂くこともあり
その時は畑を見に行って採れそうなレモンがあればお送りしています(2,3kgですが)。これを栽培しているとはとても言えないですよね(^^;

これは昨年の冬花が結実して残ったレモン。美味しそうな青レモンです

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これは春の結実と初夏に咲いた花の結実

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まぁレモンの樹にはいろんなおっきさのレモンが生っています。不思議な樹や(^^

海soraの農家日記(蜂9)

早くも7月…昨年は5月26日に巣分けした蜂さんですが今年はなんと1ヶ月遅れの昨日でした
今年は本当に季節が読めないです。今は6箱あるのですがそのうち2階建てが3箱ありそれを分けるので全部で9箱になる予定

巣箱を運び         置き場所が無いのでとりあえず3階建に…

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さて、と思ったら一番奥に通常より小さい巣箱(ふつうは9枚巣箱なんですがこれだけ7枚巣箱)
蓋を開けて見ると蜂で溢れていますので空の巣枠を入れて9枚巣箱の大部屋に引っ越し

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残った2階建てを分けて無事終了。とりあえず分けた方は2km以上離れた所へ持って行きました

元箱も2,3日中にいったん移動させます。今年は全部で9箱になりましたがもう少し分けれそうなので10箱まで持って行きたいです

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今年は全部で50kgくらいの収穫でした。既に御予約をいただいた分を発送し残りは30kgくらいです

早々に無くなるかも知れないので御注文はお早めに(^^

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